식품도 대체? 에코 비즈니스의 순기능

 

 

안녕하세요 에코모아 입니다.

​

'에코 비즈니스(eco business)'

환경 보전에 기여하는 새로운 상품과 서비스를

개발하는 일.

기존에 존재하던 상품을 환경에 부담이

가지 않도록 개조하거나 환경 우호적

애프터 서비스를 제공하는 것

​

​

얼마 전 다녀온 ESG친환경 대전 포스팅

보셨나요?

에코모아가 간다! ESG 친환경 대전 그 이야기 속으로

 

에코 비즈니스가 활발히 이루어지고 있는

현장에서 친환경에 대한 미래 전망에 대해

생각해 보는 유용한 시간이었는데요

​

환경문제는 인류의 숙제인만큼

에코 비즈니스의 성장세가 놀랍도록

높아지고 있습니다.

​

최근엔 콩, 곡물, 식물성채소,

세포단백질로 구분되는 대체육류식품에

이어 대체수산물까지 개발이 되고 있는데요

몇가지 소개해 드리겠습니다.

​

대체 수산물에는 식물성 재료로 만든

비건 참치, 새우, 연어 등이 있는데요

세포를 배양해 만들어 맛과 영양을 똑같이

구현하여 상용화 된다고 합니다.

​

​

마이크로소프트(MS)의 빌 게이츠,

버진그룹의 리처드 브랜슨,

구글의 세르게이 브린 등 실리콘밸리를

비롯한 세계 유명 투자자들이 앞으로의

가능성을 높이 평가해

과감히 투자하고 있는 추세이기도 합니다.

 

 

---

 

 

01 언튜나 식물성 바질 참치

-

오뚜기의 ‘언튜나 식물성 바질 참치’는

대체 수산물 개발에 힘쓰고 있는

스타트업 '언피스크(UNFISK109)'와 오뚜기,

오뚜기SF 등의 협업을 통해 탄생했습니다.

​

‘언튜나 식물성 바질 참치’는 100% 식물성

성분을 사용해 동물성 원료가 일절

함유되지 않은 제품이지만

참치의 맛과 식감을 그대로 구현해 냈다는

특징이 있습니다.

 

 

01-1 세포 배양 참치​

-

위에 제품들 외에 세포 배양 참치도

개발 되었는데요

핀리스 푸드는 2016년 설립된 세포 배양

해산물 제조사로 세포 배양 해산물을

만드는데 성공했습니다.

실제 물고기의 세포를 체취하고 단백질, 소금, 당 등의 필수 영양소를 공급해 키웁니다.

 

엄밀히 말하면 실제 생선이라고 할 수 있는데요

식물성 참치는 아홉 가지 식물성 재료가

사용된다고 하며 생 참치 고기와 비슷한

식감을 구현했다고 합니다.

​

식물성 참치는 알레르기로 섭취가 힘든 사람이나 채식주의자도 마음껏 즐길 수 있습니다.

바다가 없는 내륙 국가나 참치 포획이 어려운 지역에서도 참치 고기를 맛볼 수 있으며

참치를 수확하기 위해 지속적인 어업이

필요하지 않은 것이 큰 장점이죠.

 

 

02 식물성 새우​

-

스위스 식품회사 네슬레는

식물성 새우식품을 출시했습니다.

​

'가든 고메 브림프

'(Garden Gourmet Vrimp,'브림프')라는 이름의

이 새우 대체품은 100% 식물성으로 해초와

완두콩, 곤약 뿌리로 만들어졌는데요

겉 부분은 파프리카와 당근을 사용해

주황색을 입혔다고 합니다.

​

회사 측에 따르면 실제 새우처럼 탱글탱글한

식감과 풍미를 갖는다고 하네요.

 

 

03 식물성 연어​

-

이스라엘 식품기술회사 플랜티쉬(Plantish)는 100% 식물성 연어를 선보였습니다.

질감, 맛, 모양, 구조가 동일하다며 공식 SNS에 식물성 연어를 공개했습니다.

​

플랜티쉬는 스타트업으로, 대규모로 식물성

어류 제품을 생산할 수 있는 기술을

개발하고 있습니다.

첫 번째 제품은 식물성 연어 '플랜티쉬 샐몬(Plantish Salmon)'인데요

​

일반 연어에 있는 영양소가 담았으면서

생선뼈와 수은, 항생제, 미세플라스틱 등

해양오염물질은 제외하고

섭취할 수 있다는 점과

일반 연어와 동일하게 조리할 수 있다는

장점이 있습니다.

 

 

​

이와 관련 되어 넷플릭스 다큐멘터리

'씨스피라시'(Seaspiracy)는

상업적 어업이 지구에 끼치는 막대한 영향에

대해 고발하고 있습니다.

​

한 번쯤 보시는 걸 추천 드립니다.

 

매 순간 버려지는 엄청난 폐기물로 인해

미세 플라스틱에 노출된 많은 바다 생물들을

최종적으로 섭취하는 인간 역시

미세플라스틱으로부터 자유로울 수 없는데요

 

지난 10년 동안 발표된 연구에 따르면

대구, 큰 상어, 참치, 황새치와 같은

대형 물고기의 90%가 바다에서 사라졌고

해양 어류 자원의 70%가

어획되거나 고갈돼 회복 중인 것으로

나타났습니다.

​

이렇게 대체 식량에 대한 필요성이 간절한만큼

대체 수산물 산업은 빠르게 성장하고 있습니다.

 

우리도 환경을 위해 미래 자원을 위해

대체 식품을 찾는 노력이 필요할 것 같네요.

​

​

지금처럼 대체 수산물 산업에 이어

대체 육류품, 그 외 기타 식품들도

급속도로 성장해 나가길 하는 바람입니다.

​

​

에코모아